| 材料 | |
| 乾しいたけ（こうしん） | 8枚～10枚 |
| えのき茸 | 1束（50ｇ） |
| にんじん | 1/2 |
| 白菜 | 1/4 |
| しょうが | 大片 |
| 豆腐 | 1/2 |
| ごま油 | 大さじ２ |
| しょう油 | 大さじ２ |
| 春巻きの皮 | 8枚 |
| 作り方 | |
| ① | 乾しいたけを水で戻す。（水は分量外） |
| ② | えのき茸は長さを半分に切る、人参、白菜、しょうがは千切りにする。 |
| ③ | フライパンにごま油を入れ、しょうがを入れて火にかけ香りが出るまで炒める。 そして、人参、白菜、えのき茸の順に入れて、塩を少々ふり炒める。 |
| ④ | ③に豆腐をくずしながら入れて、水気をとばすように中火で炒める。（こげに注意） |
| ⑤ | ①の干しいたけを千切りにし、水気をしぼって④に入れ戻し汁５０ccとしょう油を入れて水分がなくなるまで炒め、火を止めたらそのままで冷ます。 |
| ⑥ | 冷めたらザルに上げて、春巻きの皮で包む。 |
| ⑦ | ⑥をサッと揚げるか、フライパンで焼く。 |
＊中の具には、火が通っているので皮に火が通ればＯＫ！
